景區(qū)里的咖啡館近來似乎有成為新的流量地之勢(shì)。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，北京動(dòng)物園自熊貓咖啡開業(yè)以來，許多游客都要來這里“打卡”，幾乎成為了新的“網(wǎng)紅咖啡廳”。事實(shí)上，近年來許多景區(qū)都在打造“網(wǎng)紅咖啡廳”，如北京故宮的角樓咖啡人氣爆棚，門口的游客經(jīng)常排成長(zhǎng)龍；柳蔭公園的咖啡廳成為拍照賞景的好去處。除了餐飲IP，許多景區(qū)也在研發(fā)景區(qū)文創(chuàng)，聯(lián)合劇本殺打造新的IP。如今，人們參觀景區(qū)時(shí)的“玩法”越來越多，景區(qū)也從傳統(tǒng)的門票經(jīng)濟(jì)向多元化營(yíng)收結(jié)構(gòu)邁進(jìn)。
眾多景區(qū)咖啡相繼“出世”
近一段時(shí)間以來，有不少景區(qū)都推出了自己的咖啡廳，而這些“網(wǎng)紅咖啡廳”也似乎成為了大家的“心頭好”。
近日，北京商報(bào)記者實(shí)地探訪了位于天壇公園內(nèi)的“天壇福飲”，發(fā)現(xiàn)來到該咖啡店享受下午茶的游客不在少數(shù)，且全年齡段的游客均有所涉及。而該咖啡店內(nèi)所售賣的產(chǎn)品不僅包含各種飲品、點(diǎn)心，還有一些文創(chuàng)產(chǎn)品可供顧客購(gòu)買。可以說，該咖啡店幾乎成為景區(qū)里新的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
而在今年，北京動(dòng)物園也新開了一家咖啡廳。北京商報(bào)記者了解到，位于奧運(yùn)熊貓館二層的熊貓咖啡，是北京動(dòng)物園打造的一處近距離、沉浸式體驗(yàn)熊貓文化的休閑場(chǎng)所。店內(nèi)以咖啡飲品為主，還有熊貓?jiān)煨偷暮?jiǎn)餐和甜品共40余種。北京動(dòng)物園的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“去年，公園通過進(jìn)一步收集和分析游客在動(dòng)物園的游覽特點(diǎn)，結(jié)合休憩需求和現(xiàn)有的IP形象，開始對(duì)原有的餐飲店進(jìn)行提檔升級(jí)和創(chuàng)新改造，而熊貓咖啡就是其中之一。”針對(duì)客群結(jié)構(gòu)，該負(fù)責(zé)人還表示，目前，經(jīng)常前往咖啡廳的游客以年輕游客為主，親子游客為輔。
不僅如此，隨著人們消費(fèi)的方式逐漸改變，越來越多的景區(qū)推出了屬于自己的咖啡店。其中，坐落于頤和園耕織圖景區(qū)的“頤啡”咖啡，于2021年8月正式開業(yè)；同樣在去年，圓明園推出了“西洋幻境·拾光咖啡廳”，走進(jìn)該咖啡廳還可以欣賞影壁上的“光影大水法”；而藏在柳蔭公園內(nèi)的“三忘湖SWANSEEN”咖啡廳也吸引了眾多游客前去打卡、拍照；另外，還有最為大家所熟知的故宮角樓咖啡，門口的游客也經(jīng)常排成長(zhǎng)龍。
家住北京的游客李女士告訴北京商報(bào)記者，在景區(qū)參觀的時(shí)候，來到咖啡館喝一杯咖啡休息片刻是一個(gè)很好的休閑方式。并且現(xiàn)在許多景區(qū)咖啡廳都有各自的特色，她的家人也會(huì)為了來體驗(yàn)咖啡廳而專門前往一個(gè)景區(qū)參觀。“不過，如果要多次前往一個(gè)景區(qū)咖啡廳，還要看餐飲的質(zhì)量。”李女士還談道。
景區(qū)正在謀求營(yíng)收多元化
不僅僅是餐飲，近年來，游客們可以在景區(qū)看到許多“新花樣”，比如文創(chuàng)產(chǎn)品、文藝演出等。種類豐富的IP打造在吸引了許多游客的同時(shí)，也成為了許多景區(qū)新的營(yíng)收途徑。事實(shí)上，景區(qū)的營(yíng)收結(jié)構(gòu)已經(jīng)從傳統(tǒng)的門票經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了多元化的營(yíng)收模式。
北京第二外國(guó)語學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云表示，“文創(chuàng)產(chǎn)品、咖啡廳或者一些體驗(yàn)性消費(fèi)的項(xiàng)目，這些內(nèi)容的增加都有助于豐富景區(qū)營(yíng)收來源，也讓景區(qū)有了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力”。
其實(shí)，近年來，旅游商品、文化演藝等產(chǎn)品也成為了景區(qū)吸引游客的“法寶”之一。例如，曲江文旅在其2020年年度財(cái)報(bào)中就指出，公司旅游商品銷售收入1773萬元，同比上升32.52%。受疫情影響，公司景區(qū)的運(yùn)營(yíng)收入有所下降，但商品、住宿等分類的收入則有所提升。“可見，通過打造IP衍生品或增加其他業(yè)態(tài)收入，可以彌補(bǔ)一部分景區(qū)門票收入下降的損失。”有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。
北京商報(bào)記者還了解到，近兩年不少知名景區(qū)也在拓展其他業(yè)態(tài)的收入，以求為景區(qū)創(chuàng)收。黃山旅游2020年年度財(cái)報(bào)顯示，公司的主要業(yè)務(wù)除景區(qū)業(yè)務(wù)外，還包含索道業(yè)務(wù)、酒店業(yè)務(wù)、旅行社業(yè)務(wù)等。其中，徽文化主題餐飲板塊為黃山旅游的新興戰(zhàn)略板塊，目前已成為了獨(dú)特的餐飲品牌。
同樣謀求多元化經(jīng)營(yíng)的還有峨眉山旅游股份有限公司，其2020年客運(yùn)索道收入為1.57億元，占營(yíng)業(yè)收入比重的33.57%，而游山門票收入與賓館酒店服務(wù)則分別占營(yíng)業(yè)收入的23.51%和25.52%。可見除門票和游覽設(shè)施之外，餐飲、住宿也是景區(qū)營(yíng)收的重要組成部分。
有業(yè)內(nèi)人士指出，探索多元化的收入渠道，有助于景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)此，吳麗云還表示，像網(wǎng)紅咖啡廳這樣的餐飲IP，拓寬了景區(qū)吸引游客的渠道。
挖掘景區(qū)獨(dú)特文化符號(hào)
近年來，打造IP似乎成為了許多行業(yè)的“共識(shí)”，也有業(yè)內(nèi)人士提出“得IP者得天下”，那么，為何景區(qū)IP如此重要？
吳麗云提出，包括網(wǎng)紅咖啡廳在內(nèi)的餐飲IP，其存在便對(duì)游客有一定的吸引力，吸引了喜歡餐飲及打卡網(wǎng)紅目的地的游客，并且其設(shè)置有助于提升游客的消費(fèi)體驗(yàn)，也可以豐富他們的旅游體驗(yàn)。
“其實(shí)熊貓咖啡廳就是一個(gè)很好的例子。我們還將圍繞動(dòng)物園IP形象逐步打造全新的文旅體驗(yàn)項(xiàng)目，從而促進(jìn)服務(wù)設(shè)施、商業(yè)經(jīng)營(yíng)、動(dòng)物科普等方面的相互融合，最終打造出多元化的經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式。”北京動(dòng)物園相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到未來如何滿足游客文化需求、提供沉浸式體驗(yàn)時(shí)說道。
而對(duì)于如何打造好的景區(qū)IP，北京第二外國(guó)語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏表示，首先要挖掘和塑造景區(qū)獨(dú)特的文化符號(hào)，要具有高辨識(shí)度，讓市場(chǎng)容易識(shí)別，而不是同質(zhì)化的；同時(shí)，還要自帶流量，要符合市場(chǎng)審美、情感及功能需求，有特定的市場(chǎng)群體；還要具有強(qiáng)變現(xiàn)穿透能力以及長(zhǎng)變現(xiàn)周期。其次，要用正確的方式開展傳播，尤其是要重視社交媒體的作用。要充分利用短視頻、漫畫等各種喜聞樂見的方式來進(jìn)行傳播，迅速形成傳播力和影響力。
“此外，景區(qū)IP的打造必須樹立正確的價(jià)值觀，避免低俗、膚淺和粗制濫造。目前很多景區(qū)IP存在思想格調(diào)不高、語言粗俗、圖像畫面缺乏藝術(shù)審美里、抄襲等現(xiàn)象，要鼓勵(lì)創(chuàng)新，尤其是有深度、有內(nèi)涵、有情懷的創(chuàng)造。要用正確的價(jià)值觀講好景區(qū)的故事。” 谷慧敏還談道。
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