一直在猶豫布局全國市場(chǎng)的茶顏悅色似乎要放手一搏。近日，茶顏悅色宣布已與重慶四個(gè)購物中心達(dá)成意向，重慶地區(qū)門店將于今年6月開業(yè)。而茶顏悅色對(duì)于外地市場(chǎng)的規(guī)劃遠(yuǎn)不止于此，北京商報(bào)記者了解到，其他省份也在計(jì)劃中。其實(shí)，茶顏悅色雖近年來賺足關(guān)注度，但從閉店、口水戰(zhàn)、漲價(jià)等不難看出其“憔悴”的一面。一直在大本營及周邊地區(qū)活躍的茶顏悅色，如今“遠(yuǎn)走”的決定是否過晚？
“走出去”尋找更大市場(chǎng)
多次集中閉店之后，茶顏悅色開始新的擴(kuò)張計(jì)劃。近日，茶顏悅色宣布將在重慶開店，并已經(jīng)與來福士、龍湖時(shí)代天街、龍湖北城天街、萬象城四個(gè)購物中心達(dá)成意向，選址落定。據(jù)了解，重慶門店將于今年6月開業(yè)。
這并非茶顏悅色首次在外埠市場(chǎng)布局，2020年底，茶顏悅色就入駐了武漢。對(duì)于再拓一城的原因，北京商報(bào)記者通過茶顏悅色了解到，由于此前的閉店，茶顏悅色開始布局湖南的株洲、岳陽、衡陽、湘潭等地。但為了面對(duì)當(dāng)下的疫情以及使更多被迫閉店的員工有事可干，茶顏悅色必須去找尋更大的市場(chǎng)。茶顏悅色也直言，是疫情反復(fù)下被逼著求變。不過對(duì)于體量較大的新市場(chǎng)，茶顏悅色表示也有不自信的忐忑。
雖然去到新城市有著不安，但其似乎不再“保守”布局，而是順勢(shì)而為之。關(guān)于品牌未來的發(fā)展規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系到茶顏悅色，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶顏悅色還有布局其他省份的打算，但目前還未具體規(guī)劃，正在征集意向和調(diào)研中。
另外，茶顏悅色方面也表示，趁著這次調(diào)整，也會(huì)對(duì)前期的開店策略做一些調(diào)整，其中包括關(guān)閉長沙一些布點(diǎn)過于密集、不夠合理的門店。
降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)
“這一品牌經(jīng)歷了一段充滿不確定性的日子”，茶顏悅色在其公眾號(hào)中表示。的確，在去年11月，茶顏悅色就表示已經(jīng)是去年的第三次集中臨時(shí)閉店了，當(dāng)時(shí)，長沙有七八十家臨時(shí)閉店。而正是因?yàn)殚]店，導(dǎo)致部分員工工時(shí)出現(xiàn)無法滿足正常工時(shí)和出現(xiàn)0工時(shí)的情況，引發(fā)了創(chuàng)始人與員工“互懟”的事件。彼時(shí)，也曝出了創(chuàng)始人呂良在內(nèi)部群中透露，茶顏悅色公司曾在疫情期間一個(gè)月虧損2000多萬元等問題。
而自從2013年茶顏悅色進(jìn)入市場(chǎng)以來，在銷售以及經(jīng)營方面，都成為了行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹一幟的標(biāo)志。和其他奶茶品牌不同的是，茶顏悅色進(jìn)入市場(chǎng)之后，基本上都只在湖南省內(nèi)能夠見到其門店。許多到當(dāng)?shù)芈糜蔚挠慰停踔翆⒉桀亹偵苓叺漠a(chǎn)品當(dāng)成了當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘亩Y品。
自2020年以來，茶顏悅色才開始逐漸向長沙以外的周邊市場(chǎng)延伸。而從此次調(diào)整來看，茶顏悅色也逐漸走出“舒適圈”，開始瞄準(zhǔn)全國市場(chǎng)。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，近年來，茶飲行業(yè)在資本的推動(dòng)下不斷擴(kuò)張、洗牌，如今行業(yè)競(jìng)爭加劇。茶顏悅色作為長沙本土品牌，一直扎根長沙市場(chǎng)布局了大量門店，當(dāng)出現(xiàn)疫情等特殊情況時(shí)，則會(huì)面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。如今其拓展市場(chǎng)也是希望能夠增強(qiáng)企業(yè)的安全性。同時(shí)，疫情之下，當(dāng)長沙門店盈利情況較差時(shí)，該品牌便能通過布局多城市，達(dá)到更快、更高效、更持續(xù)的盈利。
除了調(diào)整市場(chǎng)布局，茶顏悅色也在產(chǎn)品、價(jià)格等方面做出改變。去年6月，茶顏悅色推出首個(gè)零售類茶飲產(chǎn)品手搖沫泡奶茶，希望以此觸及到更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。今年1月，多家飲品品牌都進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，其中便有茶顏悅色。因?yàn)榇饲胺e累的紅利抵不過一系列的疊加成本，五年半之后，茶顏悅色宣布再次漲價(jià)。
復(fù)制“排隊(duì)神話”存挑戰(zhàn)
多地“開花”一定程度上可以降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，但是也將面臨更多挑戰(zhàn)。一方面，新的市場(chǎng)其人工、租金以及供應(yīng)鏈方面將需要更多的精力去落實(shí)，另一方面則是與更多茶飲品牌“正面剛”。這位長沙網(wǎng)紅能否在多城市復(fù)制“排隊(duì)神話”仍是未知數(shù)。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，對(duì)于企業(yè)來講，發(fā)展才是硬道理，因此茶顏悅色進(jìn)行擴(kuò)張也符合情理。茶顏悅色此前擴(kuò)張較為保守，如今向重慶等市場(chǎng)更進(jìn)一步的舉動(dòng)則較為難得。既然茶顏悅色決定布局更多市場(chǎng)，那么就需要思考面向怎樣層級(jí)和類型的市場(chǎng)，對(duì)于不同市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估和選擇，不應(yīng)盲目擴(kuò)張。同時(shí)，茶顏悅色還需考慮其擴(kuò)張模式，權(quán)衡直營門店、加盟門店或是區(qū)域合作等模式的利弊。
徐雄俊認(rèn)為，目前茶顏悅色基本在二線城市布局，因此在性價(jià)比方面存在一定優(yōu)勢(shì)。然而，多品牌均在布局全國市場(chǎng)，茶顏悅色所面臨的競(jìng)爭和行業(yè)形勢(shì)越發(fā)嚴(yán)峻，相對(duì)來說，其布局全國市場(chǎng)的決定較晚。不過，茶飲市場(chǎng)具備較大潛力，茶顏悅色仍有后發(fā)制人的機(jī)會(huì)，但該品牌首先需要找準(zhǔn)定位，區(qū)別于其他品牌，形成差異化，提升品牌競(jìng)爭力。同時(shí)，疫情使得行業(yè)存在部分不確定因素，茶顏悅色還需借助資本的力量布局全國市場(chǎng)。另外，茶顏悅色還需在品牌產(chǎn)業(yè)鏈、原材料供給、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系等方面再做提升。
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