“卡士酸奶因酵母超標被通報”一事持續發酵。4月13日，卡士乳業通過一份質量報告回應稱：相關批次的產品留樣符合國家標準。酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。

此前的4月6日，上海市市場監督管理局發布抽檢信息顯示，卡士酸奶(蘇州)限公司生產、統一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，已超過國標標準值(≤100CFU/g)。

在該事件發生后，卡士乳業方面稱第一時間就對冷運環節與銷售場所進行了全面排查，彼時，卡士乳業方面對《證券日報》記者表示，低溫發酵乳產品出廠后，如果遇到儲運及銷售終端溫度不達標或其他不確定因素，會造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致。

4月13日，卡士乳業又向《證券日報》記者發來一份產品質量報告。報告顯示，相關批次的產品留樣，經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測均符合國家標準，抽樣檢測結果為酵母數＜1CFU/ml。因此，公司認為，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。

(卡士相關批次的留樣產品質檢報告/公司供圖)

“酵母超標的酸奶還能不能吃？”是不少吃貨最為關心的一個問題。資料顯示，酵母是一種自然界中廣泛存在的單細胞真核微生物，也是一種天然發酵劑，主要存在于空氣、土壤和水中。

除此之外，卡士酸奶為何酵母超標也成為了人們關心的重點。正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環境進入常溫環境就會持續發酵，而持續發酵便很容易引起酵母超標。業內人士對《證券日報》記者表示，當酸奶出現儲藏或銷售終端冷鏈溫度不達標時酵母會發生增殖，或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產品，對酸奶造成污染。

卡士乳業方面表示，目前已完成對全部冷鏈車的GPS系統、溫控系統的排查，未見問題。同時，還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調溫，并在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。“我們給消費者交付的是最終產品，對全鏈條的管控責無旁貸，未來也將持續對各個流通環節做嚴格管控。”

卡士官網顯示，卡士品牌原屬于綠雪生物工程(深圳)有限公司，注冊于1999年，持續專注高端低溫酸奶23年，是一家集研發、生產、銷售、冷鏈物流于一體的現代化專業生物乳品企業，也是中國唯一一家專注于酸奶生產的規模化乳制品企業。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(深圳)有限公司。

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責任編輯：Rex_01