高端屬性的米其林餐廳對于消費者也有一定篩選？近日，米其林餐廳新榮記一門店因限制用餐消費者年齡引發(fā)熱議，而從消費端目前的反饋來看，贊同與反對的聲音均存在。對此，北京商報記者走訪調(diào)查了一些米其林餐廳，不少餐廳都有著“收取不同比例的服務費”“只提供位餐”“設置最低消費”等自己的“規(guī)矩”。在業(yè)內(nèi)人士看來，不少餐廳的各式“規(guī)矩”是為了符合自身定位和提供高品質就餐體驗，如何讓規(guī)定合理合規(guī)且達到服務的本質而不是拒之門外是企業(yè)所要思考的關鍵。
【資料圖】
12歲紅線
繼價格之后，米其林餐廳再次將部分消費者擋在了門外。近日，“新榮記拒絕12歲以下兒童就餐”一話題在社交平臺引發(fā)熱議，起因是新榮記新源南路店在點評平臺發(fā)布提示稱，“因餐廳開放式空間設計，歡迎12歲以上的小朋友家庭惠顧”。隨后，記者聯(lián)系到上述餐廳，門店工作人員表示，上述提示為最近發(fā)布，不建議帶12歲以下的小朋友在大廳用餐，只能安排包間，但數(shù)量不是很多。該項新提示是由于接收了部分消費者的反饋所定，只針對于新榮記新源南路店。
無獨有偶，記者注意到新榮記杭州一餐廳之前也在點評平臺發(fā)布提示稱，餐廳地處西溪濕地景區(qū)，園內(nèi)河流交匯/蘆薈叢生，餐廳內(nèi)亦有深水魚池。為保證兒童人身安全，故謝絕12周歲及以下兒童來店就餐。那么其他餐廳是否也有相關提示呢？隨后，記者撥打了新榮記環(huán)球金融中心店、新榮記金融街店、新榮記建國門外大街店，門店工作人員均表示大廳可以接待12歲以下的小朋友用餐。
其實，新榮記的做法在社交平臺上也引發(fā)了消費者不一的態(tài)度。部分消費者表示認同，稱新榮記此做法是在保護更多消費者權益，甚至有消費者指出，“人均2000元的餐廳若是有小朋友哇哇大叫則與人均100元的大排檔毫無區(qū)別”。不過，部分消費者則發(fā)出了不同的聲音，認為新榮記是在欺負弱勢群體，還有消費者表達出了對可能出現(xiàn)系列蝴蝶效應的擔憂，若其他餐廳甚至公共場所紛紛效仿，恐怕會引發(fā)許多帶孩子消費者的困擾。
不只是“禁兒”
新榮記限制用餐消費者年齡一事并非首例，類似事件多年前便已上演。早在2013年，雕爺牛腩就在社交平臺上表示，由于雕爺牛腩沒有專門為兒童設計的菜品，封測期時就發(fā)現(xiàn)小朋友很不開心，而消費者為了照顧孩子也沒辦法品嘗菜品，還會影響其他消費者，因此不接待12歲以下小童。
對此，北京商報記者走訪并致電了多家米其林餐廳，并未發(fā)現(xiàn)設有不接待12歲及以下消費者的情況。但在調(diào)查過程中，記者發(fā)現(xiàn)收取不同比例服務費和未提前告知消費者服務費存在的情況同樣存在。在收取服務費方面，鼎泰豐一門店前就立著“本店加收10%服務費”的提示牌，據(jù)相關工作人員表示，無論是包間還是大廳，北京所有鼎泰豐門店均收取10%服務費。另外，京兆尹雍和宮店和山河萬朵中國素食VEGE WONDER(以下簡稱“山河萬朵”)均在記者致電時主動告知需要分別收取15%和10%的服務費，但也有消費者在點評平臺上表示，北京廚房一門店在消費者進門時未提示有服務費，買單時才告知。
不僅如此，部分米其林餐廳還只售賣套餐。據(jù)京兆尹雍和宮店工作人員表示，餐廳只提供位餐，大廳提供的套餐分別為1000元、1400元和2000元每位，3歲以下的小朋友可以與成人共享一份套餐，3-7歲的小朋友可以點售價599元的兒童套餐，7歲以上或是10歲左右的提供成人的位餐。包間提供的位餐售價分別是1300元、1600元和2300元每位。山河萬朵同樣只提供1280元和980元的位餐，3歲以下的小朋友可提供免費兒童套餐，還可為其他年齡段的兒童提供458元的兒童套餐。另外，還有餐廳設有最低消費，例如富春居工作人員表示，包間的人均消費在1000元左右，8人的包廂整體消費金額需要在5000元以上。
關于餐廳限制用餐消費者年齡是否合規(guī)一事，北京商報記者采訪到了北京市中同律師事務所律師李莉。她表示，在公共服務交易中，某些行業(yè)服務提供者的營業(yè)關涉基本民生，并在特定時空下享有壟斷或相對壟斷的權利，相對人對合同的締結存在民生依賴，相關法律對服務提供者設定了強制締約義務，需要面向社會公眾廣泛地接受訂立合同的要約。但該高檔餐廳服務應不屬于消費者對合同的締結存在民生依賴的行業(yè)，且其設定限制是出于安全考慮，消費者和服務提供者均有權利選擇餐飲服務合同的相對方。但如果餐廳提供服務時在民族、性別、宗教等方面有選擇性，是違反相關法律法規(guī)的。
品質不是強勢
對于餐飲業(yè)而言，米其林的標簽通常在品質、服務以及菜品等方面有著自身的特色，但其特色也可能引發(fā)爭議。對餐廳而言，如何平衡自身特色和消費者體驗成為了發(fā)展關鍵，米其林等高端餐廳亦是如此。
在財經(jīng)評論員張雪峰看來，新榮記新源南路店的空間設計和氛圍更適合成年人用餐，而不是兒童，餐廳應該也更關注成年人的消費需求和口味偏好，因此餐廳的做法合理。但餐廳應該在宣傳和規(guī)定方面更加明確和細致，以避免引起消費者的誤解。
除全面考慮消費者體驗之外，餐廳還需在合規(guī)的情況下提供各種服務。李莉指出，關于餐廳經(jīng)營者只提供套餐不提供單點、設有包間最低消費等，涉嫌設定不公平、不合理的交易條件，違反《消費者權益保護法》的相關規(guī)定。同時，如果在顧客就餐前明確告知消費者且消費者不拒絕的情況下，收取服務費是合法的，但如果就餐前未明確告知而在就餐后強行收取，應屬于強制交易，違反《消費者權益保護法》。
張雪峰表示，對于餐廳端而言，為保持一定秩序和服務質量，滿足消費者的需求和期望，餐廳保持設置各式“規(guī)矩”的舉動較為必要。但相關“規(guī)矩”應具備合理、公正、透明的特點，并且與餐廳定位相符。尤其是提供高品質產(chǎn)品和服務的米其林餐廳，更應考慮到消費者的多樣化需求和背景，例如家庭、兒童、老年人等。同時，消費者也應該尊重餐廳的合理規(guī)定和要求，以維護公共場所的秩序和諧。
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責任編輯：Rex_12
