與暑期一同而來的還有餐飲代排漲價。7月6日，四季民福就抵制黃牛發出聲明，作出門店只接受紙質號、本人微信公眾號取號等系列排隊調整。在黃牛出沒牟取暴利的同時，此項業務更是出現了漲價的情況，據一名黃牛介紹，暑期客流增多，代取號業務價格上漲，例如四季民福故宮店景觀位一個號賣出400元高價，遠高出一份烤鴨的價格；北京胡大飯館等常規餐廳一個號賣到了近200元。在業內人士看來，黃牛代排的舉動影響了市場，破壞了市場正常的經營秩序，一旦出現糾紛，不光消費者面臨損失，同樣會對企業產生負面影響。
餐廳打擊黃牛
(資料圖)
隨著餐飲排隊熱潮回歸，黃牛的身影再次頻繁出現。7月6日，四季民福發布關于“嚴厲打擊黃牛 維護就餐秩序”的聲明，其中顯示，近期黃牛嚴重擾亂正常排隊秩序，嚴重影響顧客用餐體驗、損害顧客利益，因此門店作出排隊調整。四季民福表示，門店只接受紙質號、本人微信公眾號取號，截圖和分享頁面無效，且第一餐不允許占座，人齊方可入座。
同時，四季民福還作出了許多排隊規定，例如線上取的號前面還有50個號時需到現場等位，避免出現過號；過號作廢，需重新取號；取號人數、桌型需與實際人數相符，不相符者不予安排；每個手機號每天限取1次號，并強調購買黃牛號引發的糾紛與門店無關，出現問題自行解決。對此，四季民福一門店相關工作人員表示，由于近期店內黃牛較多，此聲明也是表達四季民福的態度。
對于四季民福所作的決定，消費者呈現一片支持的態度。有消費者表示，支持四季民福，打擊黃牛，一起維護良好就餐秩序；還有消費者表示，寧愿多排一會兒也不能讓黃牛得逞；更有消費者稱前幾日去店里就遇到了黃牛直接幫占座的，并呼吁要嚴抓。
北京商報記者此前在走訪中看到，多品牌門前都曾出現過黃牛代排或是加價售賣商品的身影。去年初，BUTTERFUL&CREAMOROUS黃油與面包(以下簡稱“B&C”)進京后大排長龍，記者在現場就看到多名黃牛叫賣，一袋B&C的經典產品原價150元左右，而黃牛處售價為400元；2021年11月，陶陶居在北京開出首店，黃牛表示150元即可代排隊；另外，記者在北京胡大飯館附近也遇到黃牛四處詢問是否需要號，50元一張。
景觀位最高400元
隨著煙火氣的回歸和暑期的到來，一些門店的客流的確有所增加，之所以“黃牛黨”對于這一市場嗅覺靈敏，一定程度上是其背后可觀的暴利。
以四季民福故宮店為例，一名黃牛告訴北京商報記者，目前該店景觀位“排隊+取號”400元，普通位200元。記者計算了一下，景觀位的價格幾乎相當于店內兩只烤鴨的價格。“故宮店景觀位需要凌晨就去排隊，所以價格相對較高。”上述黃牛說道。
“像胡大、南門涮肉、費大廚這些常規餐廳代取號排隊價格是188元。”一名做北京各大餐廳代取號業務的黃牛表示，隨著暑期的到來，客流有所提升，相較于平日，代取號的價格也有所上升。另外，北京商報記者通過多個社交平臺看到很多相關代排隊、取號的帖子，并且底下咨詢問價的人并不少。
香頌資本董事沈萌指出，正值暑假期間，各地來京旅游的消費者隨之增多，一些名氣較大的餐廳自然吸引了較多消費者，黃牛應運而生。黃牛代排價格高于菜品，也側面說明當前市場存在供小于求的失衡，消費者集中而餐飲門店接待能力有限，導致非正常的黃牛現象。黃牛不僅不會為企業帶來額外收益，還會造成市場秩序紊亂、降低消費者體驗，甚至可能讓企業被動承載黃牛所造成的負面消費情緒，從而為品牌帶來影響。
維護良好的營商環境
餐飲門店客流回暖本是好事，而試圖從中獲益的黃牛則在一定程度上擾亂了餐飲業正常的經營秩序，甚至可能損害消費者與商家的利益。抵制黃牛的過程并非一蹴而就，維持良好用餐環境與營商環境還需商家和消費者等一同努力。
關于黃牛代排一事，消費端展現出了不同的態度。一方面，部分消費者認為應該抵制黃牛，維護就餐秩序；另一方面，有消費者認為花錢找代排是個人自由。不過，購買黃牛號也存在引發糾紛的風險，有消費者在社交平臺上表示，在吃火鍋時購買了黃牛號，在已談攏價格的情況下，黃牛卻坐地起價，導致消費者不滿。
就企業端而言，同樣在不斷抵制黃牛。一位餐飲從業者表示，黃牛的行為不僅會影響門店的正常經營，產生糾紛后更是難以厘清責任，可能會對品牌造成傷害，為此許多品牌呼吁抵制黃牛。為此，記者從北京胡大飯館了解到，該品牌也推出了多重舉措，例如線上和線下公示抵制和拒絕黃牛倒號，高峰時段線下取消紙質取號，微信公眾號開通30公里取號，節約顧客等待時長，以及與平臺合作定制開發取號系統，涉嫌黃牛倒號手機號碼予以拉黑。
全國消費經濟學會學術委員會副主任洪濤表示，黃牛的出現增加了消費者排隊的時間成本，且部分代排費用甚至超過了菜品價格，無形之中增加了用餐成本。若黃牛與消費者產生糾紛，不僅可能使消費者產生損失，還可能對餐廳口碑產生負面影響。排隊等位與消費體驗息息相關，消費者與餐廳應共同抵制黃牛，營造良好的用餐氛圍與營商環境。
對于抵制黃牛，避免代排可能引發的糾紛，沈萌表示，在市場執法機構打擊黃牛的同時，還需盡可能利用科技、信息和管理等手段，平衡消費者數量與餐飲接待的合理分布，避免集中消費，為消費者帶來良好的消費體驗。
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責任編輯：Rex_07
