茶起源于中國，盛行于世界。不久前，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

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而今，這片古老的東方樹葉有了更多新傳奇：年輕的技藝傳承人，給鄉村帶來脫貧致富的新夢想；國潮新風更賦予古老的東方傳奇以時尚色彩與時代氣息。

“茶二代”·傳承

在杭州滿覺隴村炒茶大師唐鶴軍家中，從沒有炒茶機器，幾十年如一日手工炒制。西湖龍井茶，一芽一葉，因不同的含水量、炒制時間、手法，每一鍋茶都獨一無二，無法復刻。

“這門手藝，每天要和200攝氏度高溫的鍋子打交道。”唐鶴軍說。在機器炒茶風行的時代，手工炒茶技藝仍然有著自己特殊的魅力。

杭州市富陽區里山鎮中心小學開設的少兒茶藝傳習班上，老師指導學生體驗傳統炒茶。新華社記者 徐昱 攝

家住龍井茶村的傅博從小在茶園長大，但讓他真正對炒茶技藝入迷，還是通過一場炒茶集訓。“和機器炒茶相比，手工炒茶更有靈魂。不同的人炒出來的茶，滋味與層次各有不同，這也是茶有意思的地方。”他說。

今年8月，西湖景區推出的西湖龍井茶手工炒制技藝培訓，是年輕人參與最多、規模最大的一次，一共有200多位學員參訓。

炒茶是門苦活。攤放、殺青、回潮、輝鍋……但年輕的傅博卻從中感受到溫度與火候的精妙。“茶村各個山頭集訓點的年輕人因炒茶相聚，茶葉成了他們的共同話題，學炒茶成了年輕一代新風尚。”傅博說。

因為練習炒茶，青年女茶師孫妍的手掌上不知多少回在磨出的水泡上長出了新皮，新老疤痕重疊，但她還是堅持了下來，只是因為“不希望茶還在，但技藝流失了”。

數據顯示，西湖景區各個茶村已有200多位“茶二代”當家，近2700戶茶農中10%的“掌門人”是年輕人。村里老一輩的茶人開始相信，年輕人正在從長輩手中接下振興傳統技藝的使命。

茶山·“金山”

小小一杯茶，裝著傳承千年的中國傳統文化，也裝著當代鄉村振興的夢想。

一頭是龍井茶故鄉浙江杭州，一頭是巴山深處的四川廣元，一位80多歲的老人為了讓茶產業在巴山蜀水落地生根，已在兩地間往來奔波了25年。

這位老人是中國農業科學院茶葉研究所原副所長白堃元。他回憶說，1997年第一次來到廣元考察，得知廣元在2000多年前名為葭萌，意為“茶葉生長的地方”，然而當地茶泡出來卻并不盡如人意。他不解，跑到村子里調研，發現廣元的氣候和優質土壤更適合發展高端有機茶。

于是，白堃元在當地開辦免費培訓班，引進種茶制茶工藝，為當地種茶、制茶提供技術支持。白堃元說，他們從浙江天臺縣群體品種的黃化芽變中選育出精品，在當地木門鎮進行種植生產。這個茶葉新品種被譽為“黃金茶”。

經過十多年探索發展，廣元的茶山成了“金山”。目前廣元的黃茶種植面積已突破2萬畝，成為中國最大的黃茶種植基地，當地老百姓也因茶走上致富路。

在中國，有許多“一片葉子富了一方百姓”的故事。浙江省湖州市安吉縣黃杜村昔日荒山變茶山，村民年人均收入超3.6萬元。不僅當地農民富了，黃杜村還將茶苗捐贈給貧困地區群眾，幫助他們增收脫貧。

“新中式”·新生

流傳至今的茶文化精神如何傳遞給年輕群體，正在被越來越多的中國茶企關注。

距離杭州城50公里的徑山，相傳為唐代“茶圣”陸羽著《茶經》的地方。而今，這里一家名為“陸羽泡的茶”的新中式茶飲店頗受年輕人追捧。這家茶飲店負責人劉艷麗說：“我們開設這樣一間茶鋪，研發健康、美味的新中式茶飲，希望吸引更多年輕人了解徑山與茶的淵源。”

春天的杭州梅家塢龍井茶種植區（無人機照片）。新華社記者 徐昱 攝

中國飲料企業則在無糖茶飲上加大了研發力度。“我們希望還原中國茶本真的味道，同時又傳遞一種去冗存簡的飲茶方式。”杭州飲料企業農夫山泉的負責人說，這種生活方式更貼近現代年輕人，無須靜坐、清洗茶具，擰開一個瓶蓋就可以喝到茶。市場分析機構的一份調查報告顯示，今年上半年，無糖茶市場成為唯一正增長的即飲茶細分市場。

古代和現代的融合，傳統制茶技藝和現代生活方式的融合，最大程度還原傳統制茶，讓年輕人不拘于傳統飲茶的形式也能感受茶文化內核。

作為“80后”茶人，杭州頂峰茶業創始人胡飛牽手“網紅”老樹畫畫，共同打造“老樹茶館”，探索多元文化元素與傳統茶產業的融合。“現在的年輕人喝茶不僅‘不將就’，有的還‘很講究’。我們這一代茶人，既要根植傳統，更要敢于創新。”胡飛說。

總策劃：趙丹平、顧錢江

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關鍵詞： 中國故事

責任編輯：Rex_17