花饃，是有著上千年歷史的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。80后韓彤彤和愛(ài)人董吉欣為更好地傳承這門藝術(shù)，經(jīng)常走學(xué)校、進(jìn)社區(qū)，開(kāi)展非遺教學(xué)等志愿服務(wù)。經(jīng)過(guò)他們的創(chuàng)新改良，不僅花饃品類越來(lái)越多，而且健康營(yíng)養(yǎng)，口味醇香，讓這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)再一次煥發(fā)出勃勃生機(jī)。2022年，韓彤彤家庭獲評(píng)河北省“最美家庭”。
(資料圖)
韓彤彤一家獲評(píng)河北省最美家庭
搟面杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽、勺子……工具準(zhǔn)備就緒后，花饃面塑師韓彤彤開(kāi)始了一天的創(chuàng)作，一個(gè)個(gè)普普通通的面團(tuán)，在她的巧手下變成了一件件栩栩如生的藝術(shù)品。
4月4日，韓彤彤告訴記者，制作花饃看上去就像小孩捏橡皮泥，但其實(shí)是一件辛苦而又耗費(fèi)心思的工作。因?yàn)樽龌x的面團(tuán)要比家里做面食的面硬得多，費(fèi)手勁兒，所以和面時(shí)雙手時(shí)常腫脹，十分難受。“制作時(shí)還要特別注意溫度和濕度對(duì)面團(tuán)醒發(fā)的影響，控制不好一鍋花饃就廢了。”
緣何會(huì)從事花饃制作行業(yè)？韓彤彤說(shuō)，她是山東煙臺(tái)人，在老家，花饃民間藝術(shù)被叫做“膠東花餑餑”，每逢過(guò)節(jié)、結(jié)婚、祝壽、滿月宴等重要場(chǎng)合，家中的女人們就會(huì)制作各式各樣的“花餑餑”來(lái)祈福納祥。她出生于花饃制作世家，自幼受姥姥和媽媽的影響，學(xué)會(huì)了制作花饃的手藝。
大學(xué)畢業(yè)后，韓彤彤嫁到了石家莊。一次偶然的機(jī)會(huì)，她在家人面前露了一手制作花饃的技藝。“我公公過(guò)生日，因?yàn)樯眢w原因不能吃奶油蛋糕，我就想到給他做一個(gè)花饃蛋糕來(lái)祝壽。”韓彤彤制作的花饃讓家人贊不絕口，直夸她做的花饃味道好、技藝高。家人的肯定，讓韓彤彤萌生了一個(gè)想法，她要把花饃作為自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，把這門傳統(tǒng)手藝帶到河北，傳承發(fā)展下去。
韓彤彤制作花饃
2014年，韓彤彤和愛(ài)人董吉欣一起創(chuàng)辦了傳統(tǒng)花饃工作室，可信心滿滿的兩人在創(chuàng)業(yè)初期就遇到了很多困難。起初，和面不是軟了就是硬了，揉面時(shí)一團(tuán)軟面愣是被揉成一團(tuán)硬疙瘩，不同面粉的吃水率反復(fù)試驗(yàn)后仍掌握得不理想，就連最基本的壽桃制作也要花上一整天的時(shí)間。可這些并沒(méi)有讓韓彤彤退縮，而最讓她難受的是客戶對(duì)花饃的認(rèn)識(shí)度、接受度偏低。
有一次，她受托做生日蛋糕，做好后，卻遭到了客戶的無(wú)情否定。“這哪是蛋糕啊，這不就是個(gè)饅頭嗎？”面對(duì)一次次的質(zhì)疑和經(jīng)濟(jì)壓力，韓彤彤備受打擊，一度想放棄。有一天，她坐在工作室突然嚎啕大哭起來(lái)。看到韓彤彤難受的樣子，愛(ài)人和孩子都來(lái)安慰她：“既然我們選擇了這個(gè)，就要把它做好，困難只是暫時(shí)的，相信經(jīng)過(guò)我們的宣傳推廣，一定會(huì)有更多人喜歡上花饃的。”兒子雖然年齡小，也不停地說(shuō)著暖心話。此后的工作中，每當(dāng)創(chuàng)作沒(méi)有靈感時(shí)，董吉欣就帶妻子走進(jìn)大自然，從花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)身上尋找靈感。
經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，韓彤彤逐漸摸透了花饃制作的門道，在傳統(tǒng)花饃的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，將新鮮的蔬菜水果榨成汁再配以雞蛋、牛奶、蜂蜜、花生油，制作出可食用的果蔬汁花饃。同時(shí)，為了滿足客戶的個(gè)性化定制要求，韓彤彤憑借大學(xué)期間打下的美術(shù)功底，不斷構(gòu)思設(shè)計(jì)新的花饃樣式，推出了用于婚禮、壽宴、滿月宴、喬遷以及各種時(shí)令的主題花饃產(chǎn)品。這些造型各異、色彩豐富的花饃不再是普通的“花饅頭”，而是可以媲美西式糕點(diǎn)的“中式蛋糕”。韓彤彤的花饃終于在河北打開(kāi)了市場(chǎng)，得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可。
這些年，為了更好地傳承花饃非遺技藝，韓彤彤只要有時(shí)間就去參加比賽、展會(huì)、展演以及非遺講座、非遺進(jìn)社區(qū)、非遺進(jìn)校園等公益活動(dòng)。“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要傳承，也需要傳播。我想把這門老手藝的‘好’告訴更多的人，讓大家了解花饃、愛(ài)上花饃。”韓彤彤說(shuō)。
文/圖 燕趙晚報(bào)首席記者 杜慧
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