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皮蛋瘦肉粥

1、材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥；食鹽。

2、做法：

（1）先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

（2）豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

（3）取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。

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